Cremor tartaro

Fondata nel 1820 fuori dalla porta del Piano, la fabbrica operò a pieno regime fino al 1852, anno d’inizio poi di un lento declino.

Il Cremor tartaro, è un sale di potassio dell'acido tartarico, (bitartrato di potassio).

A temperatura ambiente si presenta come un solido di colore bianco e inodore.

Viene usato in associazione al bicarbonato di sodio come lievito chimico.

L’opificio fabrianese ricavava il sale di potassio dalla “gruma”, un’incrostazione lasciata dal vino sulle pareti interne delle botti.